Što su E brojevi i jesu li opasni po naše zdravlje?

U Hrvatskoj se primjenjuju EU propisi putem usklađenih pravilnika, a ključni dokumenti uključuju:

• Uredba (EZ) br. 1333/2008 o prehrambenim aditivima
• Pravilnik o prehrambenim aditivima (NN 62/2013, s izmjenama)
• Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane (NN 81/2013)
• Uredba (EU) br. 231/2012 o specifikacijama za prehrambene aditive

Ovi propisi detaljno određuju koji aditivi su dozvoljeni, u kojim količinama, za koje namjene i u kojim vrstama hrane.

U koje skupine dijelimo E brojeve?

Znamo da ima puno E brojeva, a možda čak i znate što pojedini od njih označava, no ako niste sigurni, evo pojašnjenja po grupama:

• E100 – E199 su boje
• E200 – E299 su konzervansi
• E300 – E399 su antioksidansi i regulatori kiselosti
• E400 – E499 su stabilizatori i emulgatori
• E500 – E599 su kvasci i pH regulatori
• E600 – E699 su pojačivači okusa

Jesu li svi E brojevi sigurni?

Na ovo je pitanje teško odgovoriti jer pravog odgovara, ustvari, nema, on glasi „i da i ne“. Svi aditivi s E brojem prošli su znanstvenu procjenu EFSA-e i dozvoljeni su u propisanim količinama. No to ne znači da su bez rizika za sve populacije - neki mogu izazvati nuspojave kod osjetljivih osoba, djece, trudnica ili pak kroničnih bolesnika.

Zato i postoje posebna ograničenja (npr. maksimalne dozvoljene količine) i oznake poput "može negativno utjecati na aktivnost i pažnju djece" koje su zakonom obvezne za neke aditive.

S kojim E brojevima treba biti posebno oprezan?

EFSA i EU regulatori periodično revidiraju odobrene aditive na temelju novih znanstvenih dokaza i saznanja. Neki E brojevi su pod povećalom:

Ovo su aditivi koji zahtijevaju oprez (prema EFSA-i i nacionalnim preporukama):

• E102  nosi naziv Tartrazin te može uzrokovati hiperaktivnost kod djece
• E110 zove se "Sunset žuta" FCF te može izazvati alergijske reakcije
• E122 je Azorubin, a njegove nuspojave su alergija i hiperaktivnost
• E123 broj je Amaranta za kojeg se sumnja da je kancerogen i zabranjen je u SAD-u
• E210–219 skupina su benzoata koji mogu stvoriti benzen u prisutnosti vitamina C
• E220–228 su sulfiti koji osim alergijskih reakcija mogu uzrokovati i napad astme
• E621 je broj mononatrijevog glutaminata, a može uzrokovati takozvani kineski sindrom, odnosno glavobolje i mučnine kod osjetljivih skupina
• E951 skraćenica je za Aspartam, zaslađivač koji se ne preporučuje trudnicama ili osobama s nasljednom metaboličkom bolešću, fenilketonurijom
  
  Posebne skupine koje trebaju paziti

Djeca

Preporuka EFSA-e i hrvatskih pedijatara je izbjegavati umjetne boje i konzervanse, osobito:

• E102, E110, E122, E129 – povezani s poremećajem pažnje
• E951 – umjetni zaslađivač

Trudnice

Službene smjernice savjetuju umjerenost u unosu aditiva, posebno:

• Aspartam (E951)
• Konzervansi poput benzoata (E210–E219)
• Sulfiti (E220–E228)

Starije osobe

Osobe s visokim tlakom, astmom ili jetrenim bolestima trebaju izbjegavati:

• MSG (E621)
• Sulfite (E220–E228)
• Višak konzervansa i umjetnih boja

Kronični bolesnici

Ovisno o dijagnozi (kardiovaskularne bolesti, dijabetes, hipertenzija, bolesti jetre, bubrega, astma itd.), kronični bolesnici ne trebaju nužno izbjegavati sve E brojeve, ali postoje određene skupine aditiva koje su rizičnije i koje bi svakako trebali izbjegavati ili ograničiti, prema preporukama liječnika i službenim nutricionističkim smjernicama.

To su prije svega konzervansi koji mogu utjecati na pogoršanje astme, pritisak na jetru, stvaranje otrovnih spojeva, potom pojačivači okusa koje posebno treba izbjegavati kod kardiovaskularnih bolesti i neuroloških smetnji te pojačivači okusa koji su rizik za dijabetičare.

 Kako čitati deklaracije i zaštititi se kao potrošač?

1. Provjeravajte etikete na proizvodima koje kupujete – ako je sastojak označen samo brojem, potražite značenje.
2. Izbjegavajte proizvode s dugim popisom aditiva, osobito onih umjetnog podrijetla.
3. Potražite proizvode s oznakama "bez umjetnih boja", "bez konzervansa", "bez dodanih aditiva".
4. Koristite besplatne aplikacije  koje pomažu u identifikaciji aditiva.
5. Informirajte se o značenju pojedinih E brojeva.

Čitajte i druge tekstove autorice Sanje Bubalo koja piše prvenstveno o biznisu i financijama, ali ima i korisne životne savjete.

Radi zaštite autorskog angažmana, drugi mediji/portali mogu preuzeti najviše 50 posto teksta objavljenog na Savjeti.hr stranicama uz navođenje poveznice na originalni tekst, u prvome odlomku prenesenog teksta. Pročitajte više o uvjetima korištenja i autorskom pravima.

Ako želite još zanimljivih poslovnih i životnih savjeta, prijavite se na naš dvomjesečni newsletter.

*U tekstu su izneseni osobni stavovi i savjeti autora i/ili autorovih sugovornika koji se ne mogu ni pod kojim uvjetima smatrati službenim stavovima Savjeti.hr-a. Savjeti.hr ne preuzima odgovornost za sadržaj ovog teksta.