Što vam je potrebno za otvoriti kafić?

Prvi korak

Za početak, naravno, morate otvoriti tvrtku ili obrt i imati Rješenje ili Trgovačkog suda o upisu u sudski registar (za pravne osobe) ili Rješenje o otvaranju obrta.

Drugi korak

Potom se morate baciti u potragu za prostorom, a kada pronađete onaj idealan, s vlasnikom potpišite ugovor o zakupu. Prostor mora imati uporabnu i građevinsku dozvolu. Osim prostora, morate uložiti i u namještaj kao što su stolovi i stolci, posuđe, a trebat ćete urediti i opremiti i toalet i šank. Trebat ćete i ledomat, strojeve za pranje posuđa, rashladne vitrine...

Pazite da ne iznajmite prostor u koji ćete morati previše ulagati (osim ako je zbilja riječ o savršenoj lokaciji) jer ćete prije početka rada morati zadovoljiti minimalne tehničke uvjete - MTU). Idealno je ako useljavate u prostor koji je već služio kao kafić jer ćete tu MTU samo obnoviti. Isto tako, lakše je dobiti MTU ako se prostor nalazi u trgovačkom ili tržnom centru, kolodvoru i slično. Ako je prostor već služio u svrhu kafića ili ima MTU za ugostiteljstvo, izbjeći ćete ogroman proces zadovoljavanja MTU-a i jednostavno ćete prebaciti MTU sa starog korisnika na sebe. Da biste pak dobili MTU u prostoru koji ih nije imao prilikom podnošenja zahtjeva za utvrđivanje minimalnih tehničkih uvjeta za ugostiteljske objekte trebat ćete dostaviti isprave:

• dokaz o ispravnosti električnih instalacija
• izvješće o ispitivanju učinkovitosti ventilacije
• izvješće o ispitivanju buke (potrebno za dobivanje rješenja o provedenim mjerama za zaštitu od buke koje izdaje Ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi)
• izvješće o ispitivanju parametara radnog okoliša
• izvješće o ispitivanju strojeva i uređaja s povećanim opasnostima
• izvješće o ispitivanju gromobranske instalacije
• izvješće o onečišćenju zraka od štetnih emisija za ugostiteljske objekte u kojima se pripremaju i uslužuju jela
• nalaz o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće, dokaz o nepropusnosti vodovodne i kanalizacijske instalacije ili dokaz o nepropusnosti sabirne jame za objekte koji nisu priključeni na javnu kanalizacijsku mrežu.

Ovo morate imati prije početka rada, a za neke stavke morat ćete raditi i periodičke kontrole bez obzira imate li novi MTU ili stari, a to su: zaštita od požara (hidrantska mreža, vatrodojava, panik rasvjeta, ventilacija, periodični pregled vatrogasnih aparata i slično) - jednom godišnje, zaštita na radu (ispitivanje strojeva i uređaja s povećanim opasnostima, ispitivanja radnog okoliša) svake dvije godine i ispitivanja električnih instalacija minimalno jednom u četiri godine.

Treći korak

Jednom kada sve to dobijete morate ugovoriti dopremu pića s nekom tvrtkom koja se bavi dopremom pića. To možete i sami no znajte da ćete morati do trgovine svakodnevno, ponekad i više puta pa je isplativije imati dobavljača.

Morate ugovoriti i dobavljača kave od kojeg najčešće možete dobiti šalice za kavu i aparat za kavu koji ponekad košta kao pravo blago. Uvijek odaberite posuđe koje se dizajnom uklapa u interijer i odgovara vašoj priči.

Četvrti korak

Morate imati i računovodstvo koje će vam voditi račune i plaće, zaposliti konobaricu/ra i ugovoriti tvrtku i program za fiskalnu blagajnu. Dobar POS uređaj zaštitit će vas  od potkradanja vlastitih zaposlenika ali će i ubrzati vaše poslovanje s obje strane šanka.

Peti korak

Morate osmisliti i cjenik i istaknuti ga na svim mjestima gdje se u kafiću može sjediti te utvrditi normative o utrošku namirnica i pića.

Šesti korak

Ako planirate raditi sami u svom lokalu, to ipak neće biti izvedivo pa potražite prave konobare/ice. Ne štedite na plaći jer s malo novca nećete dobiti ni dobro i zadovoljno osoblje, a time ni uspješan tim. Ponekad je upravo konobar/ica ona nit koja nekoga veže za neki ugostiteljski objekt pa se potrudite privući sposobno osoblje.

Sedmi korak

Reklamirajte se - promoviranje je ključna stavka u svijetu kafića i restorana. Nemojte očekivati da otvorite kafić i da vam gosti odmah nasrnu. Koristite društvene mreže, potičite goste da vas promoviraju među prijateljima i razmotrite da uložite nešto novca u vaš marketing.

Nadamo se da vas ovoliko koraka neće obeshrabriti. San o svom kafiću nije nimalo nestvaran, no ipak pripazite. Razradite dobar koncept i pripremite nešto inovativnije. Kafić sam po sebi, čak ako je i na dobroj lokaciji, neće donositi novac ako nije primamljiv. Potrudite se osmisliti dobar program, pripremite popularne cijene i budite dobar gazda i konobar/ica. Ako sve složite kako treba, dobit ćete imati već prvog mjeseca jer je kafić djelatnost gdje se novac brzo okreće. No, zbog stalne radne snage, puno potrošne robe i sve skupljeg prostora novca puno i treba pa je dobro gospodarenje nužno.

Čitajte i druge tekstove autorice Sanje Bubalo koja piše prvenstveno o biznisu i financijama, ali ima i korisne životne savjete.

Radi zaštite autorskog angažmana, drugi mediji/portali mogu preuzeti najviše 50 posto teksta objavljenog na Savjeti.hr stranicama uz navođenje poveznice na originalni tekst, u prvome odlomku prenesenog teksta. Pročitajte više o uvjetima korištenja i autorskom pravima.

Ako želite još zanimljivih poslovnih i životnih savjeta, prijavite se na naš dvomjesečni newsletter.

*U tekstu su izneseni osobni stavovi i savjeti autora i/ili autorovih sugovornika koji se ne mogu ni pod kojim uvjetima smatrati službenim stavovima Savjeti.hr-a. Savjeti.hr ne preuzima odgovornost za sadržaj ovog teksta.